게이신도
(桂新堂)란?

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게이신도(桂新堂)란?

에비센베이 만들기 150년.
맛있는 과자를 환영하는 마음으로.

게이신도는 에도시대 말기인 1866년에 문을 열었습니다. 옛날부터 새우가 풍부하게 잡힌 아이치 현 지타 반도의 오노미나토에서 탄생했습니다. 이후 150년간 '맛있는 과자로 기쁨을 선사'하기 위해 재료를 엄선하고, 기술을 갈고 닦으며 뛰어난 품질을 추구해왔습니다. 새우 전문인 게이신도이기에 가능한 각 재료 고유의 맛이 살아있는 에비센베이, 일본의 사계절과 세시풍속을 담은 맛있는 에비센베이를 정성으로 만들고 있습니다.

신선도, 재료, 제조법에 엄격하니까 "맛있다".

에비센베이 맛의 비결은 신선도. 게이신도의 대표 상품 '에비즈쿠시(海老づくし)'와 '아마에비스가타 쓰메아와세(甘えび姿詰合せ)'에 사용하는 새우는 모두 일본산입니다. 예를 들어 단새우는 홋카이도 일본해 앞바다에서 건져 올려 홋카이도 공장에서 바로 가공합니다. 참새우는 서일본의 양식장에서 아이치 현의 공장으로 살아있는 채 직송된 것을 사용합니다. 부재료인 소금, 설탕, 전분, 밀가루를 포함한 원재료는 모두 일본산만을 사용하고 있습니다. 또한, 제조 공정에서는 그날의 새우 상태에 따라 굽는 온도와 시간을 미세 조정. 기술을 살린 독자적인 제조법으로 뛰어난 맛을 만들어냅니다.

오도리야키(踊り焼き)

맛이 좋고 안전한 일본산 새우를 엄선해 사용합니다. 머리부터 꼬리까지 아름다운 모양을 부서지지 않도록 얇게 썰어 내장을 제거한 후 구워냅니다. 신선한 새우를 정성껏 구우면 맛있고 선명한 색으로 완성됩니다.

스가타야키(姿焼き)

새우의 모양이 부서지지 않도록 한 마리 한 마리 손으로 껍질을 벗겨 특제 소스를 묻힌 후, 모양을 잡아주며 철판에 나란히 굽습니다. 재료 본연의 맛을 살려 완성했습니다.

아부리야키(炙り焼き)

새우를 밀가루, 전분, 설탕, 소금 등과 섞어 으깨고, 철판에서 구운 후 건조해 반죽을 만듭니다. 그 반죽을 숙성시킨 후 오븐에 구워 바삭바삭한 식감으로 완성합니다.