Ebi-senbei
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什麼是蝦味仙貝

在日本,有種名為「蝦味仙貝」的
美味點心。

如果您是第一次品嘗蝦味仙貝,也許會感到些許驚訝。雖說是零食,卻沒有砂糖的甜膩或小麥粉的味道,香濃的鮮蝦氣味伴隨著酥脆的迷人口感在口中散開。
自古以來在日本近海就有多種蝦類漁獲,除用於壽司、生魚片外,還用於其他各種料理。蝦味仙貝原是作為保存食品而流傳至今,後來日本人對於「食」投入了更多熱情,並以純熟的技術,進一步將蝦味仙貝開發為一種點心。

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能夠感受日式風味的「蝦味仙貝」。
亦適於送禮之用。

根據使用的蝦類品種及烘烤方式不同,
蝦味仙貝會呈現各種風味和外型。
此外,不但融入了日本飲食文化的歷史和美感,
更飽含師傅對於大自然恩惠的滿滿心意。
蝦味仙貝是自古流傳的日本點心,
更是易於保存的美味小點。
作為日本特色土產,向您誠心推薦。

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什麼是桂新堂

專注於製作蝦味仙貝150年。
憑藉熱情待客的心意,堅持製作美味點心。

桂新堂創業於1866年,時值江戶時代末期。公司設立在自古盛產蝦類、位於愛知縣知多半島的大野湊。創業以來150年,為了實現「用美味的點心讓顧客展露笑顏」的理想,嚴選食材,追求極致的製作手法,期望達到最高品質。由於桂新堂對蝦子極盡了解,才能活用各種食材的不同風味,一直以來用心製作能反映出日本四季與時節的蝦味仙貝。

「美味」源於對新鮮、食材、製法的堅持。

蝦味仙貝好吃的關鍵在於新鮮。甜蝦便是在日本海近海捕撈後,於北海道的工廠加工。斑節蝦則是由位於西日本的養殖場活體送至愛知縣的工廠。副原料包括鹽、砂糖、澱粉、小麥粉等亦完全使用日本產原料。進入製作程序時,更會仔細觀察蝦子當日的狀況,微調烘烤的溫度與時間。以純熟的手工技巧,製作出最精緻的美味。

整體烘烤

嚴格選用味道鮮美、安全的日本產蝦類。以不破壞美麗外型的方式將頭部至尾部切開,去除蝦頭內的器官與腸泥後進行烘烤。以新鮮的蝦子小心細緻地烘烤,完成後呈現令人垂涎的鮮豔色彩。

立體 整體烘烤

將日本產斑節蝦整隻烘烤而成的立體鮮蝦點心。以特殊製法製成,連殼也能大快朵頤。敬請品嘗斑節蝦的原始美味。

活體烘烤

為了不破壞蝦子的身體形狀,一隻一隻手工剝殼、並沾上特製醬汁,排放在鐵板上一面調整形狀一面烘烤。完成後即是發揮出食材本身獨特風味的美味小點。

炙烤

將蝦子與小麥粉、澱粉、砂糖、鹽等等混合後製成漿狀,置於鐵板上烘烤、乾燥,作為稍後使用的材料。材料完成後放入烤爐炙烤,製作成酥脆的口感。

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